Nouvelle Année, nouveaux vins.

Bonne Année 2014

Commençons par les mauvaises nouvelles. Épouvantable temps, tva et les élections municipales, voilà c'est que traitée! 

Et maintenant les bonnes nouvelles.

La liste de vin ne cesse de croître.  À la fin de l'année dernière, nous avons eu le plaisir d'ajouter, entre autres, un Crozes-Hermitage, un Rully et un Mercurey et des nouvelles cuvées du sud.  Ainsi que ceux nous avons renouvelé notre partenariat avec un Médoc pour le deuxième millésime.

Domaine de la Ville Rouge. Crozes-Hermitage « Terre d’Eclat ».

L'année est 1919, un jeune homme appelé Paul arrive à Mercurol.  Ce n’est pas longue avant il se marie puis il convainc son nouveau beau-père qu'il a ce qu'il faut pour conduire le domaine dans le quartier de la Ville Rouge.  A l'époque c'était surtout les vergers. Alors ce Paul est un sacré caractère qui aime son vin et ainsi il devient un vigneron.  Un domaine est né.  Sauter deux générations, il est maintenant 2005, Sébastien a terminé ses études à Beaune et Tournon et il a hâte de mettre en œuvre ce qu’il a appris. Il commence à travailler au domaine qui se compose maintenant de 15 hectares.

Ce vin incarne parfaitement le Syrah du Rhône septentrional.  Il est incroyablement dynamique, très dense en bouche avec des notes de fruits rouge et de réglisse sur fond minéral.  Le fin est souple, le palais rond, frais et long.  A déguster maintenant ou dans deux, trois ans sur des côtes d’agneau.

Domaine Ninot.  Rully Blanc« La Barre ».

Domaine Ninot est une propriété familiale conduit depuis 2003 Erell Ninot avec le soutien de son frère et l’encouragement de son père.  Ces jeunes vignerons travaillent sans réserve dans le 13ha de leurs vignobles de la Côte Chalonnaise situés à Rully et à Mercurey.

De ce terroir propice à la culture de la vigne ce vin a tiré toutes caractéristiques qui font son attrait.  Il à une robe or blanc aux reflets verts, il exhale d’intenses senteurs de fleurs blanches et de pomme verte et de poire.  Bien équilibré entre la rondeur et la fraicheur, ce rully s’appréciera dès aujourd’hui sur un poisson grillé ou un poulet rôti.

Mercurey Vieilles Vignes - Vêtu d’une belle robe rubis avec reflets violacés il dévoile un nez bien ouvert de cerise et framboise.  En bouche l’attaque est assez bien charpentée avec des notes de fruits rouges et florales.  Il y a une bonne allonge grâce à ses tanins souples et l’équilibre gras-acidité.  Vous cherchez un Pinot typique ? Vous l’avez trouvé.

Je voudrais maintenant attirer votre attention sur un vin plutôt délicieux de Corbières, un autre assemblage de Grenache et Syrah ? Pas cette fois.  Quand j’ai dit Corbières en fait ce vin n’est pas un AOC ou un AOP (comme il faut les appeler désormais), ce vin est un Vin de Pays (désolé un IGP), un Pinot Noir de Douzens le terroir au plus nord de Corbières.  Bernard Alias a hérité le Domaine Sainte Marie des Crozes en 1997 depuis, il a fait tout son possible pour réussir.  Avec sa cuvée EnRebellion  il a trouvé un succès où beaucoup d'autres ont échoué.  Il a créé un Pinot Noir dans le sud avec finesse et de subtilités.  Il ne sera pas nécessaire d'attendre ce vin pour apprécier, avec des viandes braisées, ses saveurs de cerise et d'épices.  Rond, concentré et charnu avec des tannins tendres.

Alors quel est le Médoc j'ai mentionné ci-dessus ?  Je vais y revenir mais d'abord, avez-vous entendu parler de « Haute Valeur Environnementale »?  Non, et bien c'est une nouvelle certification  des exploitations agricoles françaises.  Issue du Grenelle de l'environnement, la certification « HVE » permet de reconnaître les bonnes pratiques environnementales et sanitaires des agriculteurs dans la gestion quotidienne de leurs exploitations.  Le reste de l'explication est sur ​​le site officiel de gouvernement, et est très verbeuse. En bref, cela signifie le maximum est fait pour éviter d'endommager la planète.

Ce vin, ChâteauL’Inclassable est produit par un domaine familial qui a obtenu cette certification « HVE » un de seulement 25 producteurs.

Rémy Fauchey le propriétaire et vigneron travail avec sa fille pour créer un Médoc parmi les plus authentiques que l’on peut trouver.  Ce vin exprime sa culture, l’âme de son terroir insistant l’importance de tous les cépages ancestraux, Cabernet Sauvignon, Merlot, une belle part de Petit Verdot et Cabernet Franc.  Il est bien coloré, charnu et riche en matière, ce qui lui confère un très beau potentiel de garde.  Si vous recherchez un vin cloné, sans personnalité, industriel ou les chiffres d’affaire compte plus de la nature il faut aller ailleurs.  Si vous voulez dénicher un vin de caractère et d’intégrité arrêtez-vous ici.

Je regrette de dire que, avec l'augmentation de la TVA ainsi que la hausse des frais des transports, les prix de nos vins vont monter aussi. Pas de beaucoup j’espère juste par dix ou vingt centimes.  Mais il n'est pas si mal, je vais commencer une nouvelle promotion – « les Essentiels ».  Chaque deux mois il y aura une liste de vins qui sont nécessaires pour la vie quotidienne et pour faciliter j’offrirai une petite remise.

Les premiers Essentials sont –

Domaine Preignes Grains de Cabernet Franc  6.30 euros              5.68 euros

Domaine Preignes Grans de Sauvignon  6.30 euros                        5.68 euros

Domaine David Côtes du Rhône  7.30 euros                                     6.58 euros

Domaine Castelnau Picpoul de Pinet  6.40 euros                             5.76 euros

Domaine de l’Ancienne Cure Bergerac Rouge  7.40 euros             6.66 euros

Domaine de l’Ancienne Cure Bergerac Blanc  7.40 euros               6.66 euros

Voir le page de promotions sur le site. cliquez ici

À la fin de janvier c’était le salon Millésime Bio à Montpellier où on a pu dénicher encore plus de vin délicieux sous un même toit. Plus de nouvelles suivra dans le prochain bulletin.

Les Terres Salées de Christophe Barbier

En août, le magasin ferme et nous partons en vacances ; cette année nous recherchons désespérément le soleil. La première partie de notre quête nous a menés à Valras-Plage, où nous avons effectivement trouvé la chaleur de l'été, tout comme des milliers d'autres gens. Nous partions pour cette raison-là mais nous allions aussi rejoindre de très bons amis du Royaume-Uni qui avaient réservé leur hébergement et nous avaient invités. Pour moi c'était une excellente occasion de visiter quelques vignobles et de montrer la région à mon ami.

Notre première étape : le Domaine Preignes, berceau du Petit Pont. Situé juste à côté de l'aéroport de Béziers, c'est là que Jérôme Vic et son équipe produisent un vin au meilleur rapport qualité-prix qui existe. Le Petit Pont Rouge est certainement un best-seller et c’est justifié ! Le domaine est très accueillant et il est possible de le visiter. J'ai juste jeté un coup d'œil et j’ai été impressionné par ce que j'ai vu.

Dans la région suivante, j’ai entrainé mon ami sur un massif rocheux connu sous le nom de La Clape. Ce gros morceau de terre et de roche, autrefois une île, maintenant reliée au continent en raison des dépôts de l'Aude, est l'une des régions les plus incontournables du Languedoc. Avec quelques grands noms qui exploitent le sol riche en minéraux, c’était vraiment un plaisir de rencontrer Christophe Barbier qui crée lui-même quelques trésors au Château Bouisset. Les premiers vins que nous avons essayés s’appellent Les Cabanes ; le nom vient des cabanes de pêcheurs qui bordent les rives de l'Aude, où le fleuve est salué par la Méditerranée. Il existe des versions rouge, blanc et rosé. Les vins sont simples mais ils ont du caractère, ce qui manque si souvent aux vins « bons marché ». Les Cabanes Rouge, un assemblage de Syrah, Merlot et Grenache, voilà ce que j'appelle un vin typiquement français ! J'ai un ami (je sais, ça fait deux) fournisseur de quelques-uns des meilleurs vins connus par l'homme, qui est admiratif de "ce vin de pays" comme il l'appelle, ceci dit avec le plus grand respect. Il faisait très chaud à l'extérieur et le fruit du Cabanes Blanc était délicieusement rafraîchissant. Encore une fois il s'agit d'un blanc sans chichis, 100% Chardonnay, ce qui est parfait sur un poisson de roche, direct du bateau à la table du déjeuner.

Pour passer aux choses plus sérieuses, nous avons ensuite dégusté le Domaine Simonet Bourboulenc. Tout d'abord quelques mots sur le cépage peut-être peu familier à certains d'entre nous. Il est très probablement originaire de la Grèce, mais réside maintenant dans le sud de la France où il est utilisé dans les assemblages en Provence, Rhône méridional (y compris Châteauneuf-du-Pape) et Languedoc. Durant les années 1970, le nombre d'hectares plantés de Bourboulenc a diminué, mais ces dernières années il a augmenté en raison de l'importance croissante de vin de Minervois et de Corbières, et en particulier de vin en provenance de La Clape. C'est un raisin à la maturation tardive qui maintient son acidité, il aime la vie sur les plateaux, au pied des coteaux et n'est souvent pas vendangé avant Octobre. Les grains de raisins sont grands, sur une grappe serrée, ils sont sensibles à la pourriture mais le risque est minime pour les vignobles du Domaine Simonet en raison de la proximité de la mer. Ce vin a de charmants arômes floraux avec une touche d'amande en bouche. L'équilibre est impeccable, la qualité piquante et la maturité du fruit rappelle la poire et le crumble aux pommes qui se combinent parfaitement. Il est très agréable à boire sur une salade du pêcheur ou sur une sole légèrement grillée et garnie d'oignons caramélisés.

Très logiquement, nous avons ensuite testé Les Terres Salées Blanc. C'est un Vin de Pays des Coteaux de Pérignan, ancien nom de la ville de Fleury, commune passerelle entre la ville de Narbonne et La Clape. Encore une fois ce vin est 100% Bourboulenc mais il est issu des vignes situées sur les plaines inondées des bords de l'Aude : 1ha d’anciens marais salants. Par conséquent, en raison de l'abondance de sel dans les niveaux inférieurs du sol et pour éviter la hausse au cours de l'hiver, les vannes sont ouvertes et les vignobles inondés d'eau douce pour faire pression sur la nappe. La combinaison des inondations et du sel empêche l’empiétement de phylloxéra, cette méchante bête. Cela donne à Christophe Barbier l'occasion de planter des vignes franches de pied, non greffées sur les souches américaines. Ce vin possède les mêmes qualités que son petit frère et plus encore. Le nez est délicatement floral,  aubépine au printemps, fruits mélangés avec une touche de miel. L'utilisation judicieuse de barriques neuves donne une finale riche et grasse mariée à la matière minérale. C'est un vin qui mérite vraiment votre attention. Si vous avez le temps et les moyens de faire une bouillabaisse, servez-la sur ce vin.

Christophe Barbier produit également un vin rouge sur le même plateau, Les Terres Salées Rouge (aucun prix pour deviner le titre, là). Un vin issu à 100% de Merlot et des vignes soumises au même traitement que le Bourboulenc. Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement triés à la cave. La fermentation malolactique se déroule en barriques où le vin reste sur les lies jusqu'au printemps avant d'être transféré en barriques neuves jusqu'à la mise en bouteille en janvier. Les arômes sont magnifiques, pleins de fruits noirs mûrs avec un coup de poing d'épices ; en bouche, les fruits se combinent avec les tannins souples de vanille et une touche de réglisse, la finale est évidemment iodée. C'était nos premières impressions sur la bouteille que nous venions d'ouvrir. Ensuite, nous avons essayé ce même vin après l’avoir décanté un jour ou deux. Quelle différence ! Mais peut-on parler d'amélioration ? Cela dépend de vos préférences, il y a certainement un développement. Cela prouve combien la dégustation de vin est subjective. Est-il meilleur après ce temps de repos en carafe ? Je dis juste que c'est manifestement différent. Les épices sont adoucies et les arômes de fruits deviennent plus complexes mais tout aussi prononcés et la finale montre des nuances de cannelle et d'anis, elle devient peut-être plus sérieuse.

Avant le Rouge Terres Salées nous avions dégusté le Château Bouisset Les Bécassines (AOP Coteaux du Languedoc La Clape). C'est un vin issu de vignes situées sur ​​les pentes. Un assemblage de Grenache et de Syrah. C'est un vin généreux avec beaucoup de fraîcheur et de fruits mûrs au nez. En bouche, il est dynamique, mais ce n’est pas une de ses seules caractéristiques. C'est un vin prêt à être dégusté.

Nous avons quitté le Château Bouisset après avoir découvert toute la gamme, Les Cabanes, le Domaine de Simonet, Les Bécassines et Les Terres Salées, et sommes retournés dans la chaleur de midi trouver un peu d'ombre pour philosopher tout l'après-midi là-dessus, et pour cela, nous sommes doués...

Jeff Carrel quoi de neuf?

Mesdames et Messieurs, alors quelqu’un a été très occupé. Il est peut être mieux connu pour son vin qui s’appelle Morillon, un somptueux vin blanc issu d’une sélection de parcelles de Chardonnay plantées sur les collines au sud de Carcassonne.


Ce n’est pourtant pas difficile à voir que Jeff Carrel, l’autoproclamé « vigneron éclectique », a élargi son canon.

Avant d’introduire ses nouvelles cuvées permettez-moi de vous rappeler de ses créations classiques qui ont déjà été échantillonnées par ses disciples dévoués pour certaines années disponibles à vin de blakeneys.  Tout d’abord nous avons le Morillon susmentionné. Ce vin possède un grand nombre d’adorateurs qui croît chaque jour et c’est un vin qui démontre l’habileté et la qualité d’artisan de Jeff Carrel. Le vin provient du pays situé entre Carcassonne et Limoux, autour de la commune de Leuc, touchant les berges de l’Aude où il coule vers les nord des pics des Pyrénées apportant les eaux claires et fraîches. Et c’est cette proximité de la rivière de ce cours d’eau qui aide les vignes trouver les minéraux et tout aussi important crée l’environnement idéal pour permettre aux raisins de devenir botrytisés. Cette cuvée est basée sur des fruits botrytisés qui ont été vinifiés à sec. La vinification est avec levures naturelle sans aucun contrôle de température (22° - 28°). Pour obtenir l’effet « malo » désiré le vin est élevé sur lies en barriques et le vin est seulement mis en bouteille une fois que le « goût morillon » a été aperçu. Avec une robe dorée il y a des raisins secs et le zeste d’orange très présents dans les arômes. Ce vin est plein de caractère et avec sa richesse il donne un coup de poing avec un gant rempli de fruits bien mûrs ramolli par une touche de caramel. Il reste une pincée de sucre résiduel qui ne fait qu’ajouter à la texture et intensifiée la sensation en bouche. Il s’agit d’un grand vin, il n’est pas agressif mais il est certainement assez grand pour accompagner un plat épicé et aromatique. Il n’est normalement pas fait pour les vins blancs mais osez-vous le décanter et le servez-vous avec une paëlla authentique. 

Le prochain vin nous avons stocké et apprécié au cours des dernières années est La Bette. L’orthographe est très importante. Loin d’être une bête il est géant gentil, un vin qui caresse et donne les câlins. Il est un assemblage de Grenache Noir, Carignan et de Syrah qui viennent des parcelles soigneusement sélectionnées dans la vallée de l’Agly. Les cuvées ne varient que les parcelles varient. Jeff Carrel est un flying winemaker c'est-à-dire un vigneron volant. Quoi ? Il n’a pas des ailes, il travail avec plusieurs domaines dans différents coins de trouver le meilleur fruit pour satisfaire ses conceptions. Et évidement le climat est jamais la même donc chaque douze mois nous trouvons une nouvelles Bette. La cuvée actuelle a une élégance qui n’est parfois pas là dans autres années et il y a encore des godets de cassis, ce fameux cassis. Je trouve ce vin qui fait un clin d’œil au nouveau monde démontre parfaitement l’art de Jeff Carrel en tant qu’artiste mélangeant les tons et nuances sur sa palette.

D’accord nous pouvons peut-être dire que La Bette est un vin modern puis la cuvée Puydeval est un vin plus traditionnel mais toujours avec son propre coup de théâtre. Issu d’un assemblage de Cabernet Franc et Merlot avec une bonne dose de Syrah ce vin vient de la région nord-ouest de Carcassonne ou ses vignes nous donnent le vin qui s’appelle Cabardès. Ce territoire, un pays est équilibré est et ouest, nord et sud, montagnes et vallons, pluie et soleil, c'est rare jonction dans une unité de lieu. Les vignobles sont les plus occidentaux du Languedoc-Roussillon et les plus orientaux du sud-ouest ou l’influence des vents de l’Atlantique frais tempère la chaleur de l’été. Là-bas les vignerons sont planté un mariage de cépages bordelais (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon) et cépages méditerranéen (Grenache et Syrah). Le vin est très bien présenté, très cool, une étiquette de classe. Dans la bouteille cette cuvée a les tanins souple et soyeux qui sont assemblés pour crée une structure complexe où les fruits mûrs sont accrochés.

Alors quoi de neuf ? Comme le lapin gris disait.

Dans le même temps Jeff Carrel avait fait quelques cuvées avec l’étiquette Villa des Anges. Elles sont très agréables avec un prix très intéressant, pourtant on ne peut pas dire que ces vins sont premier prix comme on trouve rempliant les étagères du bas dans les supermarchés. Non, les Villa des Anges, un rouge issu de Cabernet Sauvignon, un blanc issu de Sauvignon et un rosé issu de Cinsault, sont vins dominant par des fruits mais simple et facile à boire et ils apportent la signature de Mr Carrel. Il a crée ces vins avec le Domaine Saint Roch, près de Limoux pour prouver les vins de petit prix ne doivent pas fade et insipide. Bien sûr les Villa des Anges n’ont pas besoin les cristaux les plus beaux, on peut les boire d’un moutardier avec l’image de notre gaulois préféré à midi attendant pour les charbons de brûler sur le BBQ.

Plus sérieux, je vous présent Saveur Verte. Il est un vin issu de Muscat, un assemblage de deux variétés – Muscat Petit Grain et Muscat d’Alexandrie. Il y a une touche de goût sucré mais vraiment juste une touche. Il n’y a rien délicat là, oui ce vin a tous les caractéristiques de Muscat – le bouquet révèle des notes fleuries et fruitées, la bouche, ronde et pleine joue aussi sur la fraîcheur. Cette cuvée est équilibrée et complexe, elle bénéfice d’un fort retour aromatique sur les fruits exotique et se prolonge sur une impression de gras. Pour moi, ce vin est plus approprié pour quelqu’un qui est assis dans leurs salopettes bleues après une journée de travail dure plutôt que quelqu’un qui porte un pull en cachemire jaune pâle lors d’une fête estivale.

On peut dire que la Saveur Verte est un super-apéritif, la prochaine nouvelle cuvée BMV est pour accompagner le « main event », le plat de résistance. BMV c’est-à-dire Bourboulenc, Marsanne et Vermentino, les trois cépages dans cet assemblage (une façon de nomenclature souvent adoptée en Australie) est un vin blanc qui vient de la région qui appelle La Clape deux pas de Narbonne. La Clape, un tas de cailloux, une fois une île, grâce de l’accumulation d’alluvions de l’Aude maintenant connectée du continent est riche de minéraux, une vraie grotte d’Aladin. Ces minéraux entrent racines appartiennent à vignes de Bourboulenc qui sont plus de trente cinq ans donc ils sont très profonds donc le fruit est plein de complexité et minéraux. Le Marsanne et le Vermentino sont plus jeunes ils apportent les arômes et les fruits. Formidable.


Ornithology – un curieux titre pour un vin. On peut peut-être dire c’est un curieux vin issu d’assemblage de Grenache Blanc, Chardonnay et Muscat. Une bonne proportion du Grenache est boisée avec l’aide de barrique neuve. La vendange ne démarre pas jusqu’à ce que le fruit soit à un niveau optimal de maturité. Les vignobles sont situés dans la vallée d’Agly et l’entretien est fait par les mesdames et messieurs de Château de Pena. Alors pourquoi Ornithology ? Jeff Carrel est nommé ce vin en hommage d’une composition de Charlie Parker le grand jazzman. La classique de Charlie Parker est un contrafact c’est-a-dire c’est une nouvelle mélodie superposée sur une structure harmonique connue. L’Ornithology de Jeff Carrel est aussi un contrafact, les mélodies de fruits et fleurs apportent par le Chardonnay et Muscat combinent avec la structure minérale ce que le Grencahe Blanc donne.

Les Darons – un nouveau rouge de Monsieur Jeff Carrel. Où il trouve ces titres ? Pour cette cuvée, un daron est un ancien terme en argot pour un père et comme les raisins pour le vin sont issus des vignes plus de quarante ans d’âge le nom il semble approprié. Et quels sont ces vieilles vignes ? Eh bien 60% d’entre eux sont le Grenache, 25% de Carignan et le reste est la Syrah. Ils sont se retrouvent autour de la commune de Laure-Minervois. Là c’est un endroit haut et sec donc les racines descendent très profond recherchant d’eau. Le rendement est particulièrement faible seulement 35hl/ha où le taux autorisé dans l’appellation est 50hl/ha. Et comme une règle générale le plus faible le rendement le plus haute la qualité de vin. Moi je crois cette Languedoc AOP (Appellation d’Origine Protégée à donner son nomenclature de l’UE au lieu de la version française AOC) arrive avec une qualité prix difficile à battre. Le vin est en cuves pendant sept mois sans SO2 ajouté ensuite mis en bouteille en avril. En bouche les fruits rouges sont croquants, juteux et versatile, ce vin deviendra un coup de cœur dans les années à venir.

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Une visite en Alsace

A la fin de septembre j’ai eu l’opportunité de faire une petite visite à l'Alsace. Comme je suis parti il y avait la promesse d'une journée ensoleillée comme il s'est avéré être tout le temps que j'étais là. En fait, il faisait un temps magnifique, chaud et ensoleillé et vous avez pu voir que les raisins qui étaient encore sur les vignes ont été en appréciant chaque minute, bien que les vendangeurs auraient probablement pu faire avec la température légèrement plus fraîche. Je n’ai pas été essentiellement dans la région les affaires mais il semblait que l'occasion trop belle pour manquer une dégustation ou deux. J'avais rencontré Herbert et Heidi Hausherr l'année dernière lors d’un salon aux vins très passante et bruyante. Un grand nombre de transactions sont effectuées lors des événements, mais ils ne sont guère propices à la dégustation des vins et c’est bien difficile d’apprendre les domaines et des vignerons. Mais ce qui m'a collé dessus tout le brouhaha était la passion et le dévouement que ces deux avaient pour rendre leurs vins. Alors une visite à leur domaine était numéro uno sur ma liste de choses à réaliser.

Le Domaine est situé à Éguisheim, une ville qui est presque trop beau pour être vrai. Architecture typique, ses rues pavées et tout était bien rangé. Un endroit agréable et j'ai eu l'impression que les habitants le savaient. Même la banque a été modérée, je l’ai raté au début. Il a également un grand nombre d’autres domaines dont certains avaient des magasins ostentatoires dans le centre ville débordement avec leurs vins. J'ai donc été heureux de voir Chez Hausherr nichée dans une petite rue loin des pièges touristiques et loyer élevé. On pourrait dire le moins dépensé sur tous les raffinements de la plus peuvent être investis dans le vin.

L'aspect le plus agréable de ma visite à l'improviste, au milieu des vendanges, a été l’accueil. Ils devaient être fatigués. L'été indien qui a suivi un été frisquet signifiait que la récolte a été normale, l'Auxerrois et le Sylvaner ont été amassées d'abord autour du 16 Septembre et peu à peu, selon le terroir et la maturité requise du fruit, chaque parcelle a été attaqué par différentes groups d’amis et la famille y compris la classe d'école primaire de leur fille. Alors, ça c’est la main-d’œuvre ne pas cher. Comme je suis arrivé un groupe d'amis chauds et sales de leur tour dans les vignobles des Gewurztraminer du Grand Cru Pfersigberg. Ils semblaient tous satisfaits de leur travail fatigués mais heureux.

J'ai essayé de la gamme et j'ai été frappé par l'équilibre que chaque vin. Le Altengarten 2009 est un assemblage de Riesling et de Gewurztraminer, à partir de la même parcelle et vinifiés ensemble. La première impression a été d'un vin léger et délicat, mais le fruit développée dans la bouche qui mène à une finale complexe et longue. De même avec le Sunngass 2009 un assemblage de Riesling et de Pinot Gris cela a été une harmonie de saveurs délicieuses avec la profondeur et endurant subtilités. Chaque cuvée j'ai essayé avait du caractère et a représenté la joie d'un domaine enchanté.

Les Dégustations de Novembre

Les Dégustations de Novembre

VIN DE BLAKENEYS
13 place du Marche 62132

www.blakeneys.com

0664784071

Je vous invite à visiter ma petite cave

samedi 12 Novembre 14h - 18h
mercredi 16 Novembre 18h - 20h



Je présenterai un Bordeaux Supérieur, un Champagne Premier Cru, un vin fabuleux de l’Alsace, un délicieux Côte du Rhône et quelques surprises.

Vins Naturels

Il a été le premier samedi de printemps et il y avait une dégustation dans la boutique Vin de Blakeneys à Hardinghen proposant des vins de la Loire. Je discutais avec un client quant à ce qui était un vin naturel et ce qui juste un vin biologique. Nous avons essayé le vin mousseux du Domaine Jousset, Bubulle. Ce n'était pas si evident donc j'ai fait quelques enquête. La meilleure définition que j'ai pu trouver est de l'Association des Vins Naturels. Voici quelques indicateurs.


En générale les vins naturels sont des vins crée en utilisant le minimum de produits chimiques et d’intervention technologique. Il n'ya pas de certification en vigueur à l'heure actuelle, mais la plupart des vignerons d'accord que le vin doit répondre à certains ou l'ensemble des critères suivants:

Les raisins sont cultivés en utilisant les méthodes biologique ou biodynamique avec les vendanges manuelles.

Les vignes sont à faible rendement.

Il n'y a pas de sucres ajoutés ou des levures étrangères (fermentation est réalisée en utilisant des levures présentes naturellement sur la peau du raisin ou dans les airs).

Il n'y a pas de collage ni filtration.

Il n'y a pas de manipulation de l'acidité (à l'aide d'acide tartrique, etc.).

Il n'y a pas d'autres additifs pour contrôler la sensation en bouche (tanins, des copeaux de bois, etc.)

Il n'y a pas de micro-oxygénation de mimer les effets de la maturation lente en barrique.

Il y a peu de sulfite ajouté.

En principe, les vignerons naturelles visant à faire des vins qui représentent le mieux leurs compétences, le terroir, les traditions et les coutumes de leurs régions.

Évidemment pas tous les vins non-naturels devraient être considérés comme inférieurs - loin de là, et non pas tous les vins naturels sont assez bon en qualité, vous pourriez dire les travaux sont en cours. Mais avec des vignes de plus en plus de convertir aux méthodes biologiques et de minimiser leur intervention, vins naturels peut bien devenir la norme.

Au Blakeneys nous avons sélectionné quelques déjà et sont constamment à la recherche pour des nouveaux ajouts.

Goisot Domaine, Domaine Saint Nicolas Fiefs Vendéens, Mas des Agrunelles, Mas Nicot, Pé Tire Château, Domaine Plageoles, Domaine Jousset, Maisonneuve Domaine Cosse, Hausherr Vin